Кияни, які люблять домашню випічку, дізналися секрет ідеальних млинців: замість води варто використовувати гаряче молоко. Такий підхід дозволяє отримати тонке, ажурне тісто, яке не рветься під час смаження і залишається м'яким навіть наступного дня.

Класичні заварні млинці на окропі вже стали популярними, адже гаряча вода частково «заварює» борошно, надаючи тісту еластичності. Проте експерименти з молоком показали, що цей інгредієнт працює ще краще. Воно допомагає борошну доходити до напівготовності ще до контакту зі сковородою, що гарантує відсутність дірок і тріщин у готовому виробі.

Для приготування ідеальної партії млинців знадобиться 150 грамів борошна, два великих яйця, півлітра молока, дві столові ложки цукру, сіль, сода, оцет та олія. Процес починається зі збивання яєць з сіллю та половиною молока до пишної піни, після чого додається просіяне борошно з содою. Важливим етапом є додавання олії та оцту та відпочинок тіста протягом 30 хвилин.

Фінальний штрих — це вливання гарячого молока (близько 80 градусів) в основну масу тіста. Смажити млинці потрібно на розігрітій сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку на середньому вогні. Якщо тісто все ж рветься, можна додати ще трохи борошна або змастити поверхню олією.

Готові млинці чудово поєднуються як зі солодкими, так і з солоними начинками. Щоб вони не втратили м'якість до наступного дня, їх слід викласти на широку тарілку та щільно обгорнути харчовою плівкою. Цей простий рецепт стане улюбленим для багатьох київських родин.