Київські господарки часто купують цибулю про запас, але рідко знають, як зберегти її свіжою до трьох місяців. Головна помилка, через яку овоч швидко псується, — це зберігання його в поліетиленових пакетах або в холодильнику, де вологе середовище прискорює гниття. Щоб цибуля залишалася ароматною та не втрачала якостей, важливо дотримуватися простих правил щодо температури та вентиляції.

Ідеальна температура для зберігання звичайної ріпчастої цибулі — близько +10°C у прохолодному, сухому та темному місці. Для жителів Києва це може бути комора, передпокій, підвал або гараж. Обов'язково використовуйте сітчасті мішки, кошики або іншу тару з хорошою циркуляцією повітря. Ніколи не мийте цибулю перед зберіганням: волога на лушпинні призводить до швидкого розмноження бактерій, тому мити її варто лише безпосередньо перед приготуванням.

Важливо також уникати сусідства цибулі з продуктами, що виділяють етилен, який прискорює псування. Не тримайте цибулю поруч із картоплею, яблуками, бананами або цитрусовими. Краще розміщувати їх на різних полицях або на відстані один від одного. Це правило стосується всіх видів цибулі: червоної, жовтої, білої та шалоту.

Солодкі сорти цибулі, наприклад, сорт «Відалія», містять більше вологи та цукру, тому вони псуються швидше. Їх можна зберігати в холодильнику, попередньо загорнувши кожну цибулину в паперовий рушник або газету, щоб поглинути зайву вологу. У таких умовах солодка цибуля може зберігатися до 2–3 місяців на відкритій полиці або в ящику для овочів з мінімальною вологістю.

Зелену цибулю та шнітт-цибулю зручно зберігати в банці з водою: опустіть корінці в невелику кількість води, накрийте пакетом і поставте в холодильник, змінюючи воду кожні 2–3 дні. Цибулю-порей краще тримати немитим у пакеті для овочів у холодильнику до двох тижнів. Якщо ж ви не встигаєте використати цибулю свіжою, її можна нарізати, викласти в пакет і заморозити — так вона збережеться до року, але підходить лише для гарячих страв.

Викидайте цибулю, якщо вона має неприємний запах, стала м'якою, потемніла або виділяє слиз. Пророслу цибулю можна поставити в воду для вирощування зеленої цибулі або посадити на городі. Дотримуючись цих порад, київські мешканці зможуть мати свіжі овочі на кухні протягом усього року.