Ресторатор Дмитро Чикало розповів, чому київські заклади харчування масово закриваються. Основними причинами він назвав критичну нестачу персоналу та надзвичайно складні умови зими. Проблема не обмежується лише фінансовими труднощами, а стосується логістики та ресурсів.

На думку експерта, у Києві залишаються лише невеликі заклади: кав'ярні, маленькі ресторації та мережі фаст-фуду. Великі ресторани змушені витрачати значні кошти на утримання генераторів під час відключень світла.

Фото до матеріалу: Ресторатор пояснив причини закриття закладів харчування у Києві

Власники малого бізнесу часто не можуть собі дозволити придбати та обслуговувати генератори. Щоденні витрати на пальне стають нестерпним тягарем для тих, хто працює на межі можливостей.

Катастрофічна нестача кадрів стала ще однією перешкодою для роботи. Багато працівників мобілізували, тому навіть при підвищенні зарплати знайти людей фізично неможливо.

Раніше підвищення оплати праці гарантувало відкриття вакансій, але зараз ситуація змінилася. Ресторатори стикаються з реальним дефіцитом робочої сили, що гальмує відновлення галузі.

Ці фактори формують нову реальність для київського ресторанного бізнесу. Тільки найменші та найбільш гнучкі заклади зможуть вижити в таких умовах.