Фото: Getty Images Бабагануш, шакшука, хумус, сабіх. Це популярні традиційні ізраїльські страви, які готують на Землі обітованій. Спробувати традиційну близькосхідну кухню можна і в столиці України: запрошуємо тебе у захопливу мандрівку кухнями народів світу.

Цього разу зупинка — Ізраїль, Тель-Авів. Ізраїльська кухня відрізняється від традиційної єврейської кухні, оскільки містить ще й багато страв східної кухні (арабської та турецької), наприклад, шаурму та солодкі булочки бурекас. Кафе з ізраїльською кухнею в центрі Києва, біля метро "Арсенальна", від ресторатора Алекса Купера.

Заклад спеціалізується на близькосхідній кухні та пропонує фірмову лафу, кебаби, різноманітні мезе: хумус, бабагануш, мухамару, мутабаль та інші. Також нещодавно оновлене меню доповнилось стравами так званого комфорт-фуду: велика рублена котлета з вершковою гречаною кашею, половинка лимонного курча, шварма з телятини із печеними овочами.

А зранку до 12:00 Shalom пропонує меню сніданків: ранковий мафін, тост з авокадо, декілька видів шакшуки, солона та солодка вівсянка, ліниві вареники та сирники. Вечір п'ятниці в закладі зустрічають шабатною вечіркою — з фірмовими коктейлями та супроводом діджея. З меню: Дегустаційний сет мезе (будь-які 5 на вибір) — 375 грн; Лафа з печеним лососем і тунцем — 385 грн; Половина лимонного курча — 495 грн; Кокосова цвітна капуста з пармезановою піною — 270 грн; Шакшука класична — 215 грн; Фірмовий омлет Шалому — 195 грн; Ліниві вареники — 180 грн.

ДЕ? Вул. Івана Мазепи, 5а Мезе — це невеликі страви, гарячі або холодні, закуски. Заклад Avi зі швармою й ізраїльським стрітфудом від ресторатора Алекса Купера.

У меню — 12 видів шварми, боули, різні види піт, салати та мезе. М'ясо для шварми тут готують за власною технологією — лаваш випікають на місці одразу після того, як клієнт зробив замовлення. У меню представлені шварма зі шніцелем, єрусалимська з фалафелем й фірмова з хумусом. З меню: Аві дабл чізі — 259 грн; Класична шварма з сиром Чедер — 229 грн; Чедер Смеш — 219 грн; Боул з фалафелем — 199 грн; Шакшука — 219 грн.

ДЕ? Вул. Велика Васильківська, 24; Kyiv Food Market; вул. Князів Острозьких, 8; Верхній Вал, 16. В ізраїльській шаурмі зазвичай відсутні молочні складові в будь-якому вигляді з міркувань кашрута, бо їжа має бути кошерною та відповідати давнім єврейським дієтичним законам — Кашрут.

Pita Kyiv — це ресторан ізраїльської кухні у самому центрі Києва на вул. Євгена Чикаленка, 39. В асортименті: піти, хумус, фалафель, кебаб, сабіх на тарілці та навіть спецпропозиції для веганів. Фішка закладу — щомісяця тут обирають Піту місяця.

Наприклад, у березні це була Піта Фіш. Піти подають окремо або ж разом із картоплею фрі та напоєм у комбо-меню. Окрім цього, щодня із 9:00 до 12:00 тут діє меню сніданків.

Доставка в радіусі 3 км від закладу безплатна. З меню: Піта Чизбургер — 209 грн; Піта Кебаб — 299 грн; Піта Шніцель — 179 грн; Піта Машрум — 159 грн; Кебаб на тарілці — 299 грн; Батат фрі — 149 грн. ДЕ?

Вул. Євгена Чикаленка, 39 Піта — це порожнистий хліб круглої форми, який у поєднанні з різноманітними начинками є повноцінною стравою. SAMNA — заклад з авторською кухнею Близького Сходу у баченні шефа Меїра Адоні. Цей шеф-кухар з 25-річним стажем запустив ресторани в Тель-Авіві (Blue Sky), Нью-Йорку (Nur), Берліні (Layla) та Барселоні (Silan), а тепер став шефом першого закладу в Києві з власниками IAMTHE (The Burger, The Burger Mexico, The Bar, The Cake) і Sho.

SAMNA — це назва марокканської казки, яку в дитинстві йому читали мама й бабуся. Окрім того, цим терміном позначають й кларифіковане масло з кухні Ємену, яке використовують на Близькому Сході, це універсальний інгредієнт, який додає стравам багатства смаку. У меню зібрані страви за рецептами з Ізраїлю, Лівану, Ємену та інших країн світу.

У закладі 4 зали: Main room — основна зала для приємної вечері; Wine room — винна зала, більш інтимна, ідеальна для приватних подій; Bridge bar — зала з активною барною стійкою, де грає діджей; Circle room — зала на 10-12 осіб для приватних подій, що розташована в іншій частині будівлі. Щоп'ятниці та щосуботи тут влаштовують вечірки із DJ.

З меню: Єрусалимський бейгл — 310 грн; Карпачо з баклажана — 460 грн; Цезар з "органічним курчам" — 420 грн; Кубана Єменський бріош — 400 грн; Севіче рибаків порту "Яффа" — 680 грн; Асорті сорбетів — 450 грн. ДЕ? Вул. Мазепи, 6 Бейгл — це єврейський брат бублика.

Це велика булочка з діркою посередині, присипана кунжутом чи маком. Його зазвичай подають у вигляді сендвіча — розрізаним навпіл із різними начинками. Цей ресторан працює на Подолі з 2018 року, заснований ексвласником бару "Під асфальтом пляж" Оксаною Романюк та Антоном Крятою. Тут подають тарілки з хумусом, відкриті тости й боули.

Власники описують свій заклад як першу українську хумусію у форматі фастфуду. Протягом дня тут подають сніданки: веганський сніданок, сирники, шакшука, подільський й київський. Окрема увага у меню приділену хумусу — є буряковий та класичний хумус. Ти можеш замовити крафтові й ізраїльські тарілки зі стравами.

Крім того, є тарілка мезе на вибір з бататом, фалафелем чи мухамарою — пряною намазкою з печеного перцю і волоських горіхів. З меню: Ізраїльська тарілка хумусу — 295 грн; Тарілка мезе — 375 грн; Буряковий хумус — 145 грн; Класичний хумус — 120 грн; Мухамара — 150 грн. ДЕ?

Вул. Межигірська, 13/34 Хумус — це традиційна для Близького Сходу закуска на основі пасти з нуту (також відомий під назвою турецький, або баранячий горох) з характерним середземноморським смаком. Він широко розповсюджений не тільки в Ізраїлі, Лівані, Туреччині, а також в Греції та на Кіпрі. Гриль-ресторан на Подолі, який працює за стандартами кашрута.

Всі страви європейської та близькосхідної кухні тут кошерні. Ресторан не працює з початку Шаббата — зі сходом першої зірки в п'ятницю і до сходу першої зірки в суботу. У меню є хумус, ізраїльський фірмовий салат, страви, приготовані на мангалі, й фалафель.

З меню: Хумус із соусом телятини — 259 грн; Ізраїльський салат — 216 грн; Традиційний креплах — 294 грн; Пряні фалафелі з нуту з соусом Тхіна, салатом та пітами — 233 грн. ДЕ? Вул. Щекавицька, 29 Креплах — це єврейські вареники.

Їх готують з різними начинками й подають також по-різному. На релігійні свята креплах наділяються певними сенсами й подаються відповідно до традиції. Але в усі інші дні вони є просто смачною та універсальною їжею.

Зазвичай ці вареники начиняють курячим м'ясом, сиром або сухофруктами, але є й інші смачні варіанти, приміром, з гарбузом і бринзою. Чудове місце не лише для поціновувачів інстаграмних локацій, але й смачної кухні Близького Сходу. В меню: хумус, хумус з овочами та піти зі свіжим орегано й шакшука.

З меню: Шакшука — 270 грн; Улюблені піти — 465 грн; Улюблений хумус — від 190 до 265 грн; Хумус з овочами — 355 грн. ДЕ? Вул. Паньківська, 20 Знайшли помилку?

Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter