Фото: Getty Images У Києві дедалі більше стає цікавих закладів, де можна скуштувати вегетаріанські та веганські страви. Ми створили гід такими ресторанами, де шеф-кухарі творчо та інноваційно підходять до розроблення меню. Вегетаріанство (від англ.

vegetable — овочі) — це система рослинного харчування, яка дозволяє певні продукти тваринного походження, наприклад, яйця та молоко, але виключає м'ясо, рибу та птицю. Вегетаріанців можна розділити на 3 типи: Ововегетаріанц і (від лат. ovum (яйце) + vegetarian) — у раціоні є яйця; і (від лат.

ovum (яйце) + vegetarian) — у раціоні є яйця; Лактовегетаріанці (від лат. lac (молоко) + vegetarian) — вживають молоко; (від лат. lac (молоко) + vegetarian) — вживають молоко; Лактоововегетаріанці (від лат.

lac (молоко) та лат. ovum (яйце) + vegetarian) — в раціоні наявні молоко та яйця. Мережа веганських кафе Gurman VegAm працює за адресами: вул. Басейна, 17, та вул. Житньоторзька, 4/16.

"Їж етично — живи легко" — головна концепція мережі нових київських закладів. Страви в кафе Gurman VegAm підходять не лише веганам і вегетаріанцям, а й усім, хто прагне харчуватися здорово та жити в гармонії з природою. Для приготування їжі тут використовують виключно "етичні" продукти, а дивовижний смак приємно здивує навіть найвибагливіших гурманів.

Фото: пресслужба Gurman VegAm З меню: Фітнес-салат з овочами та лимонним дресінгом — 170 грн; Крем суп Веган із зеленої сочевиці та копченим тофу — 120 грн; Паста з мітболами — 180 грн; Баварія Веган — 270 грн; Снікерс Веган — 170 грн. У барному меню закладів чималий вибір напоїв: комбуча, смачні лимонади, корисні смузі й фреші.

ДЕ? Вул. Басейна, 17; вул. Житньоторзька, 4/16 Веганство — це вид дієти, прихильники якої не їдять не лише м'ясо тварин, а й будь-які продукти тваринного походження (молоко, яйця, мед, ікра тощо). Окрім того, веганки та вегани уважно читають етикетки на продуктах, адже будь-що може містити приховані тваринні продукти (казеїн, сироватку, желатин, колаген чи кармін).

Прихильники веганства зазвичай досконало знають визначення різних Е-добавок, бо чимало з них саме тваринного походження. Фото: instagram.com/nebos.cafe Ресторан живої кухні, який підходить і вегетаріанцям, і веганам, і сироїдам. У стравах Nebos немає жирів тваринного походження, рафінованого цукру та борошна. Для приготування їжі тут використовують локальні й екзотичні фрукти, соковиті овочі, свіжу зелень, горіхи, насіння і спеції.

А страви готують без каструль, сковорідок, печей, мікрохвильовок, без застосування термічної і хімічної обробки. У меню: сніданки, боули, основні страви, а також різноманітні закуски, салати, паста, бургери, піца, роли й, звісно, десерти. З меню: Чизбургер — 180 грн; Цукіні-паста з "Моцарелою" та овочевою сальсою — 290 грн; Ягідний парфе — 310 грн; Буріто з гуакамоле — 225 грн; Спрінг рол з соусом "Теріякі" — 240 грн; Піца з авокадо, крем-сиром і оливками — 320 грн; Полунично-маковий чизкейк — 210 грн.

ДЕ? Вул. Мала Житомирська, 3/4 Сироїдіння — це тип харчування, згідно з яким під час приготування необхідно уникати термічної обробки для збереження корисних речовин їжі. За сироїдіння необроблені та сирі продукти становлять мінімум три чверті раціону.

Фото: instagram.com/green13greengo Це один із перших вуличних закладів у Києві та в Україні, що вже 9 років радує киян веганськими позиціями. У меню можна знайти популярні стритфуд-пропозиції: бургери, роли, супи, а також десерти й закуски. Козир місця — неймовірно смачний фалафель.

З меню: Боул з гуакамоле — 196 грн; Фалафель — 148 грн; Рол з баклажаном та фетою — 176 грн; Чизбургер — 190 грн; Club Mate Granat — 110 грн. ДЕ? Вул. Велика Житомирська, 40 Філософія і концепція Fruit+Veg — якісний веганський фастфуд — перейшла у спадок від ORANG+UTAN, який працював тут раніше.

Fruit+Veg форматом та кухнею наслідує ORANG+UTAN. У меню є сендвічі, супи, салати й десерти, також тут виготовляють холодні та гарячі напої, зокрема смузі.

Фото: instagram.com/fruitandveg_bar Для приготування страв використовують декілька видів рослинного м'яса та фаршу, веганський бекон, сейтан власного виробництва, молоді сири від українських сироварень, суперфуди типу спіруліни, ягід годжі, насіння коноплі, а також екзотичні тропічні фрукти — манго, папаю, маракую, алое, кокос. Фото: instagram.com/fruitandveg_bar Всі соуси в Fruit+Veg — власного виробництва, а булочки для сендвічів та бріоші для бургерів випікаються у приватній пекарні за власними рецептами.

З меню: Авокадо+квасоля — 180 грн; Фалафель+баклажан — 180 грн; Панір+песто — 220 грн; Халумі бургер — 250 грн; Кокосовий пафф — 120 грн. ДЕ? Вул. Симона Петлюри, 16 Фото: instagram.com/cafeimbir Це вегетаріанське літературне кафе.

В основі концепції закладу — ведична кулінарія. Тут можна скуштувати прохолодний гаспачо з полуницею чи окрошку на кокосовому молоці. В основному меню — вегетаріанська котлета по-київськи у чорному кунжуті з бататовим пюре чи панікеш з горіхами кеш'ю.

Також на вибір пропонують 8 видів сніданків (наприклад, кокосові сирники з тофу та манго-маракуєвим соусом), а також бізнес-ланчі. Фото: instagram.com/cafeimbir А на десерт можна скуштувати Veg пломбір з ананасом чи шоколадне морозиво з цитрусом або ж десерти без глютену й цукру (наполеон, квасолевий брауні) й цукерки (марципан, трюфель, чорнослив у шоколаді).

З меню: Veg пломбір з ананасом — 250 грн; Кокосові сирники з тофу та манго-маракуєвим соусом — 280 грн; Желе з ерінгами, чукою, чіа ікрою та васабі морозивом — 390 грн; Гаспачо з полуницею — 280 грн; Рол-сендвіч з паніром та соусом песто — 330 грн; Котлета по-київськи у чорному кунжуті з бататовим пюре — 410 грн; Квасолевий брауні з місо-карамеллю, морозивом та чорним часником — 290 грн. ДЕ?

Вул. Жилянська, 7 Ведична кухня є одним з напрямків вегетаріанства. В її основі — уявлення про те, що їжа, спожита людиною, впливає не тільки на її фізичний стан, але і на розумові здібності, а також моральні й духовні якості. Ця кулінарна традиція є невіддільною частиною ведичної культури.

Зазвичай у стравах ведичної кухні багато спецій. Фото: instagram.com/greenwhale.com.ua "Зелений кит" — це буфет здорової, а також вегетаріанської та веганської їжі. Тут меню змінюється залежно від сезону, тому основні позиції постійно оновлюються.

Є веган-бургери, салати, боули, фірмові сніданки з органічними яйцями, а також десерти й веган цукерки. З меню: Рамен — 185 грн; Великий сніданок кита — 235 грн; Кокосові сирники з тофу — 205 грн; Шаурма "Космічний джедай" — 255 грн; Слобожанське гречотто — 265 грн; Чизкейк манго-маракуйя — 215 грн. ДЕ?

Кловський узвіз, 4 Фото: instagram.com/ecobuffetcafe Це мережа затишних вегетаріанських кафе в Києві, поблизу метро "Почайна", страви якої сподобаються веганам, вегетаріанцям та тим, хто бажає харчуватися з максимальною користю для здоров'я. Меню, як у звичайних буфетах, складається із салатів, перших та других страв, гарнірів, десертів, соусів і напоїв.

А з приходом літа тут оновили сезонне меню. З меню: Зелений салат з сиром фета та фенхелем — 110 грн; Салат "Цезар" з креветкою — 110 грн; Зелений борщ — 60 грн; Горіховий тарт з солоною кокосовою карамеллю — 92 грн. ДЕ?

Просп. Степана Бандери, 23 Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter