Дієтологи підтвердили, що стиглість банана суттєво змінює його поживний склад, і вибір залежить від ваших цілей. Недоспелі зелені фрукти містять найбільше резистентного крохмалю, який працює як клітковина, допомагаючи стабілізувати рівень глюкози в крові. Ця властивість робить їх ідеальним вибором для людей з предіабетом або інсулінорезистентністю, як зазначила нутриціолог Ейвері Зенкер.